【干刺海参怎么做好吃】干刺海参健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:春季节气养生

材料

泡发猪婆参1条,干香菇10朵,小干贝150g,罐头海芦笋1罐,姜3片,葱白1棵,蒜蓉1/2茶匙

装饰:大白菜1片,西芥兰2朵(烫熟)

做法

1、干香菇提前泡发,放入锅里加水盖过香菇,加1汤匙蚝油焖软。

2、小干贝洗净泡软,海芦笋沥去水分。

3、锅里放少许油,加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参氽烫2分钟,捞出沥水。

4、用少许麻油爆香蒜蓉,加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸,把海参放入锅内煮软,加入海芦笋。

5、准备一个大碟,大白菜垫底,捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。

6、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟,然后调味,用粟粉加水调成芡汁勾芡(我没用到调味料已经很够味了。),淋在龙船上,摆上西芥兰作装饰,夺目耀眼的“龙船海参”即完成。

材料

泡发猪婆参1条,干香菇10朵,小干贝150g,罐头海芦笋1罐,姜3片,葱白1棵,蒜蓉1/2茶匙

装饰:大白菜1片,西芥兰2朵(烫熟)

做法

1、干香菇提前泡发,放入锅里加水盖过香菇,加1汤匙蚝油焖软。

2、小干贝洗净泡软,海芦笋沥去水分。

3、锅里放少许油,加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参氽烫2分钟,捞出沥水。

4、用少许麻油爆香蒜蓉,加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸,把海参放入锅内煮软,加入海芦笋。

5、准备一个大碟,大白菜垫底,捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。

6、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟,然后调味,用粟粉加水调成芡汁勾芡(我没用到调味料已经很够味了。),淋在龙船上,摆上西芥兰作装饰,夺目耀眼的“龙船海参”即完成。

材料

中型水发海参4条,豆腐鱼2条,猪绞肉100g,虾仁50g,蛋白1粒,姜2片

酱汁:姜3片,青葱1棵,上汤1杯,黄酒、头抽和蚝油1汤匙,糖适量

勾芡:粟粉加清水

做法

1、锅里放少许油,加入姜片爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参氽烫2分钟,捞出沥水。

2、用少许麻油爆香姜和葱,加入酱汁和海参焖10分钟,捞出海参沥干腹内水分。

3、鱼取肉加入虾仁剁成泥,加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。

4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性,放入冰箱冷藏半小时。

5、海参腹内撒一层粟粉,酿入肉馅,在表面抹一层勾芡用的粟粉水。

6、将(2)酱汁煮沸,放入海参,改小火煨10分钟,翻面煨烧入味即可勾芡出锅。(酿入肉馅的面朝下)

材料

海参12只(约l50克),珧柱12粒,鱼肚12个,菜心24棵,鱼云12个,上汤、调料各适量

做法

1、海参发透,用上汤煲入味。

2、珧柱用上汤煲入昧。

3、鱼肚、鱼云分别洗净,用上汤入味。

4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中,加入浓汤,入笼蒸至软烂透味即成。

小诀窍

特点

汤色乳白,汤味鲜香浓服用奥卡西平10天身上起很多红疙瘩郁。

杨逢意(湖北)

材料

海参200克,胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。

做法

1、海参泡发去内脏洗净切片焯水,胡萝卜洗净切片,葱洗净切段。

2、起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

材料

【主料】

1.草鱼、鲜猪肉馅、排骨、海参、鲜虾

2.平菇、娃娃菜、豌豆苗、木耳、山药、菠菜、生菜

【配料】葱、姜、蒜、排骨汤、鸡蛋一个

【调料】盐、料酒、花椒粒、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽

做法

一、【炸鱼块】

1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm――2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼块都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油,稍微多一些,烧热,将鱼快下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)鱼条炸至表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

二、【炸肉丸】

1、将鲜虾切成小粒,和猪肉馅一起放入大碗中。

2、葱、姜剁成细末,调入一勺半盐、一勺白胡椒粉、三勺红薯淀粉、嗑入一个鸡蛋。

3、顺一个方向搅拌上劲儿。

4、烧半锅油,油温5成热时,用左手抓一团肉馅,均匀用力从虎口挤出,就是一个丸子了,轻轻放入油锅中,初炸。

5、油温升至7、8成热时,丸子再复入锅“复炸”一次,丸子外焦里嫩,不吸油。

三、【熬排骨汤】

1、我偷懒,用的压力锅,排骨飞水后,加足量的清水放入压力锅,丢几片生姜和葱段进去,半个小时,就ok~~~

2、也可以放在火上熬,先大火,后文火的方法,汤味更加醇厚浓郁,颜色也是奶白色的。

四、【烩制】

1、锅里少许油,将葱段和姜片小火煸炒出香味儿,趁热淋入少许生抽,呛一下锅。

2、先放入炸鱼块和炸肉丸。

3、再放山药和平菇。

4、倒入排骨和汤(之前加过盐的),淹没山药,慢火炖一会儿。

5、发好的海参提前自然解冻,另取一个锅子,将海参在沸水里氽2、3分钟,可以去掉涩味。

6、鲜虾去掉虾线,也丢掉锅子里烫一下。

7、海参和鲜虾,还有娃娃菜摆入锅子里,盖上锅盖煮,大火煮开,转小火续炖7-8分钟,至入味。

8、起锅时,放入豌豆苗即可。

材料

主料:粳米100克,海参(干)30克

做法

1.将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂;

2.粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内;

3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。

小诀窍

健康提示:

补肾益气,填精养血。用治肾气虚弱、精血亏损、阳痿、早泄、遗精、尿频、面色无化、头晕耳鸣、腰膝酸软,疲倦乏力。

食物相克:

粳米:唐.孟南昌癫痫专科医院在哪里诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清.王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

材料

主料:水发海参50克,枣(干)10克

调料:冰糖10克

做法

1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。

小诀窍

食物相克:海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

材料

海参,南瓜,高汤,菜心

做法

1、用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中。

2、将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可。

材料

泡发海参250公克,干香菇3朵,玉米笋60公克,红萝卜20公克,豌豆荚40公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛头牌原味高汤1/2罐,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,盐少许

做法

1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中氽烫去腥,捞出备用。

2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

3.将作法2所有材料放入沸水中氽烫一下去涩,捞出备用。

4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。

材料

水发海参150克,猪瘦肉50克,冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克,沙茶酱5克,精盐2克、味精1克、胡椒粉0.5克,湿淀粉20克,鸡汤700克,油25克,白糖5克。

做法

1、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。

2、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。

3、锅内放油烧热,下入猪肉丁煸炒,下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油,加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开,煮至微熟。

4、下入海参丁,加入精盐、白糖烧开,煮至熟烂。

5、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。

小诀窍

特点

汤汁黏稠滑润,海参鲜嫩香醇。

操作提示

鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内,而且要快速搅散。

材料

主料: 海参(水浸) 600克 虾仁 150克 鸡胸脯肉 150克 猪肉(肥) 140克

辅料: 虾脑酱 5克 荸荠 50克

调料: 鸡蛋清120克 大葱 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克

做法

1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克宝宝怎么能排除癫痫?、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅,再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。

(http://www.haishen888.com/thread-3090-1-1.html)

2.海参先用沸水焯出,再用上汤、盐煨烧入味取出,将海参腹内汤滇沾干,撒一层干面粉。5个为一组,分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅,入笼熟取出,按色摆入盘中。

3.勺内加上汤烧开,加水淀粉勾芡,淋明油浇在海参上,食用时将海参一切两半,每入虾、鸡馅、海参各半。

材料

主料:水发海参,猪手,腐竹,菜心

调料:油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油

做法

1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。

2、准备腐竹,菜心,各式香料。

3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。

4、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。

5、将猪手下锅翻勺。& #40;http://www.haishen888.com/thread-2963-1-1.html& #41;

6、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。

7、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。

8、高压至20分钟。

9、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。

10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)

11、再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。

12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。

13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

材料

 水发辽参500克,干贝50克,猪肉末250克,清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许

做法

1、将辽参入清汤氽过,捞出沥去汤汁。

2、勺内加清油烧热,放入葱花、干椒末炒香,加肉末炒至熟,加清汤,调味,倒入辽参,勾芡,撒干贝蓉,淋葱椒油即成。

3、海参与肉末、干贝蓉同烧,香味浓厚,营养价值极高,滋补性强。

小诀窍

特点

色泽红润,海参绵软。

张鹏 (山东)

材料

大米70g、泡发好的海参四条(每人一条)、适量的姜丝、黄酒、盐、葱花、胡椒粉。

做法

1、大米洗净放入电饭煲。

2、海参切成丁也放入电饭煲,加入姜丝、黄酒及适量的清水。

3、调到煮粥档开机煮熟。

4、粥熟了保温3-5小时。

5、加入适量的盐及葱花和胡椒粉拌匀即可。

材料

海参200克,青红椒适量,油、盐、鸡精适量。

做法

1、海参泡发去内脏洗净切片焯水,青红椒洗净切片。

2、起锅热油煸炒青红椒、海参2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

材料

水发海参,猪肉馅,馄饨皮,葱,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,香醋,香油,香菜,鸡精

做法

1.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱北京专门治疗癫痫病的医院油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲,加香油拌匀,用馄饨皮包成馄饨;海参片成大片;葱姜切片;香菜切碎

2.海参片放高汤中煨20分钟

3.葱姜炒出香味,下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧10分钟,加香醋、用水淀粉勾芡,淋香油

4.将酸辣海参盛入碗中

5.馄饨用温油炸金黄

6.馄饨摆在盘中,倒入酸辣海参即可

材料

水发海参450克  猪五花肉50克  黄豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  淀粉适量  食用油50克  香油3克  酱油6克  高汤8大匙  料酒30克  辣豆瓣酱3克  精盐3小匙  味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

注意

中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。

材料

水发海参段400克,香葱10克,芝麻酱50克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,味精1克,湿淀粉15克,高汤100克,猪油20克。

做法

1、海参段治净,下入沸水锅中焯透捞出,另将锅内放猪油烧热,下入香葱段爆香,捞出香葱段不用,葱油放入容器内。

2、锅内放高汤,加入料酒、精盐、白糖、芝麻酱炒匀。

3、下入海参段大火烧开,改用小火(火靠)至熟烂。

4、用湿淀粉勾芡,淋入葱油,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鲜香软糯,味道醇美。

操作提示

炸葱油时,火不能过大,以免炸煳。

材料

海参500克,自制酸辣汁、自制苦瓜汁、自制面酱汁、自制豉油汁各25克,高汤、葱各适量

做法

1、将海参治净,飞水备用。

2、锅上火,入油烧热,爆香大葱,加高汤,放入海参,慢火煨至海参软糯入味,摆入盘中,跟五种自制酱汁上桌即成。

小诀窍

特点 

形式新颖,口味多样,海参软糯。

阴法宏 (山东)

材料

刺海参1条,五�b米1又1/2大匙,水1又1/3大匙,葱末1大匙,绞肉4两,鱼浆2两,盐1小匙,糖2小匙,白胡椒粉1小匙,香油1/3大匙,太白粉1/2大匙

做法

1.)将五谷米洗净,加入1又1/3大匙的水蒸熟备用。海参浸泡一天,隔天换水再浸泡一天至软为止。

2.)将发好的刺海参剖开,将内脏清除洗净,沥干水份备用。

3.)将蒸熟的五谷米、材料(3)及调味料(1)全部搅拌均匀即为馅料。

4.)用纸巾将刺海参内侧彻底擦干,撒上少许太白粉后,再将馅料填入刺海参中,将表面抹平后即可放入电锅中,蒸约20~25分钟熟透后,即可取出切斜片排盘,食用前可再淋上薄芡或蚝油,风味更佳。

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