【猪皮冻怎么做好吃】猪皮冻健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:春季节气养生

材料

猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量

做法

1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。

2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。

4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。

材料

猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克

做法

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。

材料

猪皮100g、生菜叶2片、花椒1撮、生姜4片、葱段1根、盐1小匙

做法

1、猪皮在沸水中煮2分钟,取出剔除肥肉;

2、锅内换清水放入花椒、2片姜、葱段烧开加入剔肥肉后的猪皮再煮3分钟;

3、取煮好的猪皮切成0.5cm长3cm的丝。豆浆机杯中加入清水至下水位线,放入切好的猪皮丝,放姜片2片,盐1小匙,生菜叶切碎放入,设置五谷豆浆待程序结束后将加工好的浆水倒入容器晾冷即成。

该皮冻颜色为绿,如喜欢红色可加适量胡萝卜。不加蔬菜就是白色的皮冻。

沾汁:酱油、葱花、蒜末、香油、加点喜欢的配菜

材料

猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水

做法

1.猪皮切块,用开水氽一下,这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

材料

猪皮,水,盐

做法

1、猪皮洗净切成小块;

2、放入电饭煲,加入清水150ml,放入适量的盐;

3、开电饭煲烧一个小时。烧熟了继续保温5小时;

4、装碗凉透,放入冰箱冷藏箱冻好;

5、食用时切成小块即可。

材料

猪肉皮,胡萝卜,姜

做法

1、猪肉皮+姜块放锅里煮到肉皮能用筷子夹断,然后用如何治疗癫痫病效果明显搅拌机打碎,待用。煮了肉皮的水留用,姜片取出来不要了。

2、胡萝卜切块,用搅拌机打碎,待用。

3、将碎肉皮和碎胡萝卜倒进煮过肉皮的汤里继续煮。

4、汤汁浓缩后,用滤网过滤出胶质,(滤出来的猪皮渣和胡罗卜渣是包饺子馅的好配料,别扔了)将胶质入容器,进冰箱冷藏。

5、胶质成果冻形态,取出切片,装盘即可。

材料

猪皮,水,盐,酱油,醋,葱,姜

做法

1、猪皮洗净放入水里煮熟,煮至能用筷子轻易穿过,捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。

2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮,水与猪皮的比例是3 :1。

3、煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀,放入容器内冷却成型。

4、切块,加酱油、醋拌匀,再把葱姜洒在上面就ok了。

材料

主料:猪肉皮300克、花生米100克。

辅料:葱一段、姜。

调料:花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

做法

1、猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。

2、煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

3、将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。

4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

5、将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉。

6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。

8、煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

10、趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

11、拿出后随意切块、片即可食用。

材料

猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。

做法

1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上,用菜刀刮去表皮上的赃物,片净里面的白肉切丝待用;

2、猪皮丝收入盆中,加3克食用碱面反复用手揉搓,使其去掉残留的脂肪,再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复抓搓,进一步去掉残留的脂肪,再用温水投净猪皮丝,保证没有碱和盐的残留,控净水分切成猪皮碎末待用;

3、锅坐火,注入1000毫升水,放入猪皮碎末和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火熬90分钟关火;4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却,而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。

5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。

体会:通常熬制猪皮冻,猪皮和水的比例是1:1,熬制时间40分钟。而我水多加了1倍,时间延长了50分钟。这样做的目的是为了随时撇去漂在上面的残留脂肪,使猪皮冻的透明度大幅度提高。而且,还提高了猪皮冻的韧劲,还保留了入口时的软滑口感。缕缕清香留在口齿之间,是佐酒的佳肴。

材料

猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香

调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒

武汉中际癫痫医院怎么样

1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒

材料

"猪皮 1大张","金门高粱酒 3大匙","葱 1-2根","姜片 5片","酱油 1大匙","枸杞 1大匙"

做法

准备食材:滚水冲洗猪皮,去多余的猪毛。

取深锅加水、葱、姜、金门高粱酒、酱油(酱色用,我不喜欢餐点整个白白的。)。炖煮至猪皮软。

猪皮取出,去掉白白的一层猪油。

猪皮切成小丁,回锅继续熬煮至入味且猪皮软烂。

枸杞洗干净;加枸杞续煮2分钟。倒入模型容器里。待凉冰冷藏结冻。约 小时。成水晶猪皮冻。

水晶猪皮冻取出切块食用。

材料

猪皮 600g,陈皮 少许,八角 2粒,花生仁 300g,鸡爪 2支,香菜 少许,葱 2支,姜 2片,蒜末 1小匙,酱油膏 1大匙,辣椒末 少许,姜末 1小匙,糖 1小匙,乌醋 1小匙,白醋 1小匙,番茄酱 1大匙,盐 适量

做法

1、猪皮毛拔干净,肥油刮干净,入滚水氽烫片刻,捞出冷水洗净,切成小方块备用.

2、鸡脚剁半也氽烫.

3、花生仁洗净,放入锅中注入水煮滚,即熄火闷泡约1小时

4、放入猪皮,八角,陈皮,姜片,葱段,鸡脚,加水至淹食材

5、开大火煮滚转小火炖煮至猪皮花生软烂(约40分钟)

6、加入盐拌匀即熄火.

7、取一便当盒(或保鲜盒)把汤汁过滤装入八分满

8、猪皮和花生逐一摆入,待冷移入冰箱冷藏

9、隔一天取出倒扣已经成形了,切厚片摆盘沾五味酱,撒放香菜末,夏日凉拌菜又一道.

材料

猪肉皮500克,生姜片5片,八角适量,桂皮适量。

适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

做法

1. 将猪肉皮洗净,切成2cm*5cm大小的片,淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,桂皮适量。

最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3.加水250ml-350ml,加盖闷20分钟,待凉后开盖,倒到有盖的容器内继续凉透,加盖放入冰箱,大约4-5小时取出切片食用.

材料

酱油,盐,葱,姜,花椒,大料

做法

1、买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。

2、等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来,放到菜板上,用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下,然后切成条。

3、把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净),现在就可以放酱油(喜欢白颜色南宁哪家医院看癫痫病较好的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料,一切都调好开火继续煮,直到熟为止。

4、晾凉后放进一个容器里,盖好放进冰箱冷藏,几个小时以后就可以吃了,随吃随切味道会更好。

小诀窍

喜欢颜色深的可以多放酱油、喜欢颜色浅的可以不放酱油,根据自己喜欢,另外也可以沾蒜汁,喜欢吃辣的也可以沾点辣油。

材料

猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、猪皮刮去里层的油脂;

2、加水煮开三两分钟,捞出晾凉;

3、再次刮净猪皮上的油脂;

4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);

5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;

6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;

7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味;

8、加入肉皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火;

9、倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存;

10、吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食。

材料

主料:猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。

做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

材料

主料:肉皮

辅料:黄豆,青豆,熏干,胡萝卜

调料:黄酒,酱油,盐,葱,姜,大料3个,干辣椒2个(可选)

做法

1、主要食材――肉皮。这个没有量的细化,因为各家肉皮不一边儿多,水的多少也无法衡量,不过宗旨是水越少,肉皮越多越好,这样会更津道,味道更好。一般是放黄豆,我家里青豆多,所以我加了点青豆。

2、肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。

3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快,别等凉了再片肥肉,那样会累死你!

4、切完丝放不锈钢锅里,放水,最好放热水,像炖肉这些烹调方法一般都是热水下锅,因为这样不会把焯完的热肉激着,导致纤维紧缩回硬。水没过肉皮有个五六公分就差不多了。

5、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。

6、坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料、干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

7、等锅再次开了,倒酱油,酱油最好开锅一点点的倒,这样在开水里可以去掉酱油的生味儿。酱油多少看你喜好了,喜欢颜色重的就多放,反之少放,但是尽量别把汤弄太黑了,难看!然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,所以盐多少无所谓,稍微放点就行。

8、最小火熬二个小时左右癫痫病频繁发作的危害有哪些,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否。如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

材料

肉皮500g

做法

1.肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净!

2.开水烫,去除多余的油渍

3.处理好的肉皮,切成小条

4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中

5.肉皮和卤料袋放清水中,大火煲开,小火煲至汤粘稠,放在手上有粘连感,倒入盘里摊凉即可成形,夏天可在摊凉后放后冰箱成形

材料

肉皮,花生仁,猪肉,姜,干红辣椒,花椒,桂皮,大料,盐,酱油,料酒,鸡精

做法

1.将肉及肉皮放进锅里,加清水。

2.大火烧开。

3.将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。

4.花生仁清洗干净。

5.姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。没有调料盒的可以将用布袋代替。

6.再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

7.20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理。

8.将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小火咕嘟约2小时。

9.这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠。

10.取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,盖上盖,在阳台上放一宿,看看,冻冻已经做好了。

11.切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

12.吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可。

材料

猪皮,葱段,姜块,花椒,大料瓣,小茴香

做法

1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,

2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,

3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

材料

肉皮

调料有:八角2颗,桂皮2小小块,生姜,葱,糖,酱油,料酒,姜

配料:黄豆,花生

做法

1、肉皮放水里煮2-3分钟,放点料酒,放点姜,捞出,刮去内层的油脂,洗洗干净,主料切碎丁,黄豆、花生头天水发好,豆腐干2块切丁,我又自做主张切点碎肉丁进去(不要精瘦肉,那样口感太柴的,前夹或边角肉就可以咯!),肉皮丁等放进锅里,添水至淹没主料,放料酒,煮至颜色发白蓖出汤汁(因为想尝试做下汤包所以先弄点白肉冻出来,如果你不想的话,呵呵,可以主料配料一起放进去一锅炖咯)

2、放配料,继续添水淹没所有的料约1寸,记得略放糖、酱油,熬制约30-40分钟,黄豆、花生酥烂时即可。中途记得推下锅底,免得定锅,汤汁渐渐变的稠浓时,即可盛出。

3、冬天基本第二天就成型了,如果是夏天,要进冰箱冷却哈子。

 相关文章

相关养生