【三文鱼刺身怎么做好吃】三文鱼刺身健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:春季节气养生

材料

三文鱼400克,大葱丝50克,芥末3茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,植物油3茶匙,美极鲜酱油3茶匙,冰渣500克

做法

1、取冰渣放入盘中,其表面覆盖保鲜膜。

2、将冰镇至硬身的三文鱼肉,切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片,置于冰渣上面,另调制的佐料及味碟跟上即可。

材料

挪威三文鱼100克,黄瓜100克,生抽少许,芥末少许

做法

1.准备材料

2.黄瓜切成片,三文鱼也切成片

3.取一片三文鱼,上面放黄瓜片

4.从一边卷向另一边

5.一直卷好

6.卷好的样子

7.为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去

8.吃的时候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后会忘不了的

材料

难度:一般简单 时间:准备10分钟,做10分钟

价格:25元 分量:1人份 口味:鲜香

【原料】:

三文鱼100克 姜10克

生抽2小勺 白葡萄酒1小勺

青菜3棵 青蒜2根

白芝麻一小把 柠檬汁几滴

盐、黑胡椒、植物油各适量

做法

1、姜磨成姜蓉,与生抽、白葡萄酒、黑胡椒、少量植物油混合。

2、三文鱼切成大约8毫米厚的片,在1中腌制10分钟。

3、三文鱼双面撒上白芝麻待用。

4、青菜洗净后,去除多余的大叶子,每棵青菜切成4瓣。

5、青蒜洗净,保留白色部分,斜切成段。

6、平底锅底涂抹倒入少量植物油,放入三文鱼片两边各煎1-2分钟即可,关火后挤入柠檬汁。

7、青菜与青蒜用炒锅翻炒熟,加盐与黑胡椒。

小诀窍

1、若是觉得三文鱼肥腻,又不接受刺身,大可烹熟了再吃。不过,三文鱼的有益脂肪酸在70度以上会game over,因此不适合耗时较长的烹饪方式。为防止单吃煎鱼腻口,我搭配了炒青菜,事实上,这种配菜方式在国外很常用。您可以根据喜欢现在不同菜式。

2、煎三文鱼的时间不可过长,一则破坏营养,二则影响口感。

3、正规途径购买的三文鱼,一般不会含有寄生虫、微生物,可放心食用,生食亦可。

4、根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩,鱼腩相对肥腻一些。

5、青菜与青蒜同时下锅,关火后再调味,防止水分溢出。

材料

paprika辣椒粉21/2茶匙,香菜粉(芫荽粉)2茶匙,盐3/4茶匙,去皮去骨鲑鱼片(每块约168克)4块,大芒果1个,去皮后切成1.5厘米见方的小块,酪梨1个,去皮后切成1.5厘米见方的小块,罐装鹰嘴豆75克,冲洗后沥干,香菜(芫荽)25克,柠檬皮丝1茶匙,鲜榨柠檬汁2汤匙,橄榄油2茶匙,莴苣(生菜)叶450克,撕成小片

做法

1.红辣椒粉、香菜粉和盐放入碗中拌匀,舀出2茶匙擦在鲑鱼上,使调料渗入鱼肉,然后将鲑鱼片鱼皮朝上放入烤盘。

2.在碗中剩下的调料中,加入芒果、酪梨、鹰嘴豆、香菜、柠昆明癫痫病治疗专业的医院檬皮丝、柠檬汁和橄榄油,搅拌均匀。

3.鲑鱼放入烤箱,离火约15厘米烤5分钟,至嫩熟。上桌前,把鲑鱼片放在莴苣叶上,淋上酪梨芒果酱。

材料

清淡爽口的鳢鱼卷,没有刺眼艳丽的色彩,却以淡素清雅的铺排、加之碎冰的衬托,让人感受夏日的气氛。分量:2人   预备时间:35分钟

做法

材料

鳢鱼(即门鳝)140克,茗荷片40克,各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克,胡萝卜片5克,葛粉70克,梅肉少许,酱油少许。

制法

(1)将鳢鱼切成长柳状,再横切成1.5厘米厚的薄片,深至皮,但不能切断。

(2)将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状。

(3)下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状。

(4)放入冰水过凉,以干布吸干水分,置于碟内。

(5)以碎冰、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬。

(6)以梅肉和酱油作调味料食用。

心得

切鳢鱼时需注意落刀均匀及切断小骨。

材料

鲷鱼是鱼中之王,薄切刺身是考验刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片,厚度在1~1.5毫米之间,用筷子夹起鱼片能透析光线,鱼肉经光线折射泛出七彩缤纷而带油润光泽。分量:2人预备时间:20分钟

做法

材料

鲷鱼150克,红叶酱20克,碎葱15克,枫叶2片,柠檬醋36毫升。

制法

(1)将鲷鱼切成鱼柳状,去鱼皮。

(2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。

(3)将鲷鱼薄片置于碟中,排成圈状。

(4)枫叶作修饰点缀。

(5)红叶酱及碎葱作调味。

(6)配以柠檬醋食用。

心得

控制时间和温度,配合灵巧刀法,可减少鲷鱼油脂和原味的流失。

材料

五月的鲣鱼肉质甜美,适宜以半生熟形式作刺身食用,才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味。此鱼多利用炭烧法烹制,因为这种烹调方法可清除鱼皮上的细菌。   分量:2人   预备时间:20分钟   

做法

材料

鲣鱼(木鱼/柴鱼)160克,姜茸30克,蒜片20克,红蓼(红立/赤芽)20克,碎葱30克,山葵10克,菊花、酱油各少许。

制法

(1)将鲣鱼切成长鱼柳状,再以钢针穿上。

(2)利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香,随即迅速放入冰水内降温。

(3)捞出鲣鱼柳,以布抹干后平切。

(4)鲣鱼柳置于碟内,将红蓼、碎葱混合,作点缀和调味用。

(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。

心得

炭烧前应预备足够冰水作过冷之用,使之能保持鲣鱼的原状和口感。此外,烧烤时间要掌握准确,以免过焦,影响口感。

材料

"竹荚鱼 适量","酱油 适量","哇沙米 适量","白醋 1/2大匙"

做法

癫痫疾病应该怎么检查鲜活鱼请鱼贩处理好。(杀好)

盘里倒入白醋,准备好。

头尾中间大骨与鱼肉3分法分开。鱼皮朝下,沾泡白醋。鱼皮沾点白醋会比较好取下。

去皮。

再把中间的小刺分开去掉,鱼肉切片摆盘。

鱼骨味增汤

材料

"金枪鱼刺身 (100g) 三文鱼刺身 (80g) 1/2 条青瓜(切粒) 1/2 个牛油果 4 车厘茄 1/4 个紫洋葱(切碎) 适量香菜 沙律酱: 2个柠檬榨成汁 1 汤匙豉油 适量盐及黑椒 适量橄榄油 1个红椒(可随个人喜好添加省去) 装饰: 三文鱼子 各种沙律青菜"

做法

1. 先准备瓜菜-- 将青瓜及牛油果切粒,另外将洋葱切好,将车厘茄对角切开,之后亦需将香菜切碎,将所有材料在一大碗里拌匀 2. 准备刺身-- 将金枪鱼及三文鱼切成细粒,将之与之前准备好的材料拌匀 3. 准备沙律酱-- 将柠檬汁、豉油、盐及黑椒拌匀,成品应带有酸味,用作带起鱼生的鲜味 4. 准备上碟-- 最后,将沙律酱倒进已拌匀的鱼生及蔬菜,之后就可将之倒上沙律菜上然后洒上三文鱼子装作饰。最后,加上一抹橄榄油即成! 一道鲜美的金枪鱼刺身沙拉就大功告成了!

材料

洋葱,蘑菇,黄油,三文鱼,盐,黑椒,香料,面粉,牛奶,芝士

做法

1. 洋葱蘑菇用黄油炒香,垫在baking plate底

2. 三文鱼切条(今天傻了,切完才发现忘记刮鱼鳞了。。。好在没有切太小)

3. 鱼撒上盐黑椒和喜欢的香料,铺在洋葱蘑菇上

4. 1t黄油1t面粉适量盐和黑胡椒,外加1/2c牛奶和适量芝士,中低火煮到冒小泡

5. 芝士酱倒进baking plate,400F到鱼熟

材料

烟三文鱼 适量,芒果 适量,甜瓜 适量,黑椒及香草 适量

做法

1、只要张甜瓜放入一个空圆模内压实,再放芒果压实,

2、烟三文鱼可加黑椒及香草,搅拌匀入一个空圆模内,压实即可上碟

材料

三文鱼刺身 75克,奇异果 1只,牛油果 1/2只,洋葱(切碎) 少量,调味料 -,和风柚子酱 1/2汤匙,青柠汁 1汤匙,味�Y 1茶匙,豉油 2茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙,青芥辣 少许,意大利黑醋 1/2茶匙,装饰 -,意大利番荽 少许

做法

1、三文鱼刺身切粒,奇异果及牛油果去皮后切粒。

2、将所有材料粒放入大碗内,加入所有调味料拌匀(意大利黑醋除外)。

3、用保鲜纸包入约鸡蛋份量的(2),扭实成球状,拆开放在碟上,淡上黑醋,撒上意大利番荽即可。

材料

三文鱼横切片,起司1片,淀粉,番茄酱,生抽,白糖,水,生菜叶2片

做法

1、三文鱼清洗表面后用厨房纸擦干,均匀两面涂抹淀粉。

2、锅中少量油,7分热,开始用大火煎三文鱼。

3、两分钟后变中小火,如有需要盖上透明锅盖以便受热均匀。

4、五分钟后翻面,在已经煎金黄的一面铺起司,盖锅盖。依然先大火再小火,这样肉质超级嫩。一磅以内的鱼,一共15分钟内郑州市看癫痫病去哪家中医医院可以煎好。每面7分钟左右。

5、关火,降温,把三文鱼放到有生菜垫底的盘中。

6、调酱汁:淀粉、番茄酱、生抽、白糖、水混合均匀。

7、锅中盛油继续加热,倒入酱汁开锅后浇在鱼上即可。

材料

三文鱼1片,面粉,生姜,洋葱,大蒜,香菜,西红柿,番茄酱,蘑菇,醋,蜂蜜,红辣椒,八角2个,食盐

做法

1、三文鱼片两面涂上面粉。

2、锅里下油至6分熟,下涂有面粉的三文鱼片两面煎至稍黄,捞起三文鱼片。

3、锅里下切好的姜葱蒜、红辣椒,炒大约两分钟后下切片的西红柿和蘑菇。

4、炒3分钟后加入番茄酱、醋、蜂蜜、八角(两个)和水,搅拌一会儿。

5、放入刚才煎好的三文鱼,盖上锅盖调至中火,烹煮大约10分钟。中间保持锅中不干。

6、然后把三文鱼单独舀起放置盘中。

7、待锅中的汤汁烧至浓稠时关火。

8、将汁液倒在三文鱼上,剔除八角,放上香菜即可享有。

材料

三文鱼500g

洋葱半个

盐1茶匙(5g)

千岛沙拉酱4汤匙(60ml)

做法

1、将三文鱼洗净,放少许盐,放在盘中用蒸锅大火蒸熟(水开以后7-10分钟)。

2、待鱼不烫手之后,用手把鱼肉捻碎,同时剔出鱼刺。

3、把洋葱剥去外皮,横、竖走刀切成干黄豆粒大小的细丁。

4、把洋葱和鱼肉拌在一起,然后拌上千岛沙拉酱。可以尝一尝,如果需要,可加一点点盐。

5、晾凉之后,装入容器中,放冰箱冷藏即可。

6、早餐时用切片面包(烤一下更好),夹上从冰箱中取出的三文鱼酱,就是美味三明治了。

材料

三文鱼肉2块,柠檬3片,食盐少许,青椒1个

做法

1、青椒去籽,切块。

2、铁板放在炉子上烧得烫烫的,加入少许油,放上青椒块,文火让青椒慢慢变软变熟。

3、然后再撒少许食盐,在铁板的中央放上一块三文鱼,如果油不够,再烧加一些。

4、两面翻动三文鱼,两面鱼肉变色即可将铁板上桌。

5、如果喜欢全熟的就直接在铁板上吃,撒上柠檬汁。如果喜欢七成熟的,就将三文鱼夹到冷盘里,这样三文鱼的中央有一点生,吃在嘴里有清甜润滑感,还可适当蘸一些芥末无比美味。

材料

去皮无骨三文鱼杂300 g,水薄脆饼干waterbiscuits6 块,蛋液20 g,生粉CornFlour1 茶匙,日本木鱼味增1 茶匙,味�Y1 茶匙,白胡椒粉 适量,青柠/柠檬汁1 茶匙

做法

1、三文鱼加入腌料拌匀,放入雪柜腌 30 分钟。�h炉架上涂少许油备用;

2、用手弄碎克力架,与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎,不用搅太碎的,口感不好;

3、将三文鱼分成四份,用水弄湿双手,抓出一份肉,先滚成球状再在两只手之间来回拍打,让肉里的空气走出来,拍好后,慢慢塑成圆形,铺在�h炉架上。如果用烤的方法,蛋液太多可能令鱼堡难以塑型,可再添少许生粉;

4、烤:预热�h炉至 180oC,烤 5 分钟,反转再烤 5佛山市南海区第二人民医院癫痫科预约电话 分钟,烘烤时间视乎厚度调较;

5、煎:平底锅刷少许油,烧热至冒白烟,放入鱼堡每面煎 3 �C 4 分钟,表面金黄色即成。

材料

1、西芹110克,生姜40克,香菜20克,大蒜80克,洋葱8克,瓶装红野山椒60克,东古野山椒40克,柠檬20克,鲜青花椒16克。

鲜汤120克,盐8克,味精6克,鸡粉6克。

2、三文鱼200克

做法

1、将以上原料洗干净和鲜汤一起放在绞碎机里绞碎。

2、将绞碎的原料和调料放在一起入冰箱就成冰浸汁了。

味型:清香辣微麻。

材料

派皮:低筋面粉150g,冷藏牛油40g,蛋黄1/2个,幼盐1/3茶匙,冰水50ML

馅料:三文鱼肉250g,洋葱1个,Sweet Basil 10g,奶酪50g,鸡蛋3粒,全脂牛奶150g,黑胡椒粉和盐适量

做法

1、三文鱼肉切方块,洋葱和Sweet Basil切丝。

2、鱼肉放入不沾底锅微煎,取出用煎出的鱼油炒软洋葱丝,取出放凉。

3、鸡蛋打散加入牛奶拌匀,把所有的材料混合倒入派皮里。

4、放入200℃预热了15分钟的烤箱里,烤20-25分钟或烤至蛋浆凝固即可出炉。

【派皮做法】

1、牛油直接从冰箱取出切小块。

2、将面粉和幼盐筛入牛油中,用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。

3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

4、取出面团按压入派盘里, 把旁边多余的派皮切除。

5、用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱200℃烤15分钟。

材料

三文鱼 鲷鱼等各种刺身

做法

三文鱼打斜刀稍微切大块一点点 一般5到6块即可

然后一块一块围边内卷成花型.用2片假树叶作为花瓣装饰就完成了

如果想给情人一个小惊喜.也可以再在家里制作.去超市买一块三文鱼长度在50公分左右即可.装饰的花瓣可以用芥末代替。(买三文鱼肉的时候注意看下鱼肉.不要买到有裂口的三文鱼肉)

小诀窍

如果怕刀工不到位 可以先买点瘦肉回家先练练手感

材料

哈密瓜20g,三文鱼3片,节瓜20g,砂糖20g,蛋黄一个,柠檬半颗,橄榄油适量,意大利h黑醋适量,盐适量,白胡椒粉适量,虾夷葱少许,荷兰芹叶适量,炼乳适量

做法

1.哈密瓜去皮,取果肉切成丁状

2.节瓜洗净切成丁状

3.荷兰芹叶切成末

4.将以上材料放入盆内,挤入柠檬汁

5.加入炼乳拌匀

6.将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状

7.加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈年酒醋拌匀

8.取一个模具,将5材料先均匀填入模具中,位置到模具的一半

9.再加入7的材料填满模具

10.略压紧,取出模具即可

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