【蛋黄怎么做好吃】蛋黄健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:春季节气养生

材料

下面的料一共可做16个点心

油皮:中筋粉150克,猪油50克,糖粉5克,水65克(18克/个)

油酥:低粉120克,猪油60克(12克/个)

馅:红豆沙320克,咸鸭蛋黄8个

做法

【馅料】:蛋黄洗干净后喷少许酒,180度烤变色后取出,晾凉,一切二。豆沙(提前做好)分割成20克/个的小球;入半个蛋黄。

【做法】

1、油酥拌好,12克/个成小球后进冰箱冷藏;

2、油皮活好后醒半个小时;

3、豆沙(提前做好)分割成20克/个的小球;

4、油皮成条分割成18克/个,成剂子,成皮;

5、油皮包油酥后轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;醒20分钟后,二次擀卷后收口朝下,拇指按收口处,四边向中间团成球形

6、成剂子,成皮,入馅,收紧口,收口朝下入烤盘,均匀刷两遍蛋黄液,撒少许黑芝麻

7、烤箱预热180度,中层,上下火30分钟

小诀窍

1、油皮要揉至出筋,表面光滑;

2、擀卷要盖好剂子,避免干燥;

3、擀卷用力要均匀,越长层次越多;

4、擀卷前松弛要充分;

5、自由的原方子豆沙是25克,我是初学者,用的是20克,因为我不想成品涨破肚皮。

材料

糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个

做法

1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

2.转化糖浆:(是坛子里找的) 糖∶400克 水∶150ml 新鲜柠檬∶1个半 碱∶1/8的小匙 水∶1小匙。

3.做法∶ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖浆里,搅拌均匀。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)

5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

6.饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。

7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。

8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。

9.慢慢的收口后揉圆。

10.放入模具中。

11.压花。

12.装入烤盘。

13.烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。

14.再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。

15.装盘ok。

材料

蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许

做法

1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐,搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。

小诀窍

烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。

材料

主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个

调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

常德儿童羊羔疯专科医院>小诀窍

1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

材料

"白米 30g","水 300ml","蛋黄 1颗","菠菜 1把","飞利浦料理魔法棒HR1627 1台"

做法

食材大集合。

飞利浦料理魔法棒可以做果汁、处理调味料、做副食品、还可以打蛋...真的超方便

白米洗净后,以十倍的水,放入电锅内煮熟,就是所谓十倍粥了。

飞利浦万用锅选择米饭功能即可,记得关上压力阀。

煮好的十倍粥可以小容器分装,放到冰箱冷冻或冷藏,以此为基底搭配不同食材制作副食品,让宝宝每天都享受不同的美味。

飞利浦搅拌棒的配件是可拆卸的,方便清洗也不藏垢;先将切碎器放入。

将飞利浦料理魔法棒与切碎器上盖组合。

将十倍粥、切碎的菠菜及蛋黄放入。

盖上盖子,按压飞利浦料理魔法棒上红色电源键就可开始搅拌了,还有Turbo(快速)选项呢。打好的菠菜蛋黄粥泥再以瓦斯炉煮滚就完成了,煮滚刚刚好营养不流失。

如果制作份量较少(0.5L),也可改用专用杯+手持搅拌棒。

同样按压飞利浦料理魔法棒上红色电源键就可启动;建议可将飞利浦手持搅拌器慢慢上下移动,如此可打得更均匀。

以飞利浦料理魔法棒制作的宝宝副食品,非常的细腻滑顺,重点是方便又可让宝宝每天吃的健康!

材料

"全蛋 1颗","打包牛排套餐 1份","海苔 半片","盐巴 少许"

做法

牛排进烤箱并加热其他摆盘食物(内为地瓜/番茄/南瓜泥/番茄切片)

热锅起油少许关小火,打蛋下去后放入半杯的水,用半水波蛋的方式煮成滑嫩的蛋PS平常也可以这样煎荷包会很漂亮噢

注意火侯(小)起锅后收边 可将边边稍微切割修饰一下

将海苔用小剪刀修剪出 蛋黄哥的表情后贴上 摆盘

材料

"腌熏培根 60g","鲜奶油 150ml","鸡蛋 1颗","义式宽扁面 100g","橄榄油 少许","盐、黑胡椒 适量","帕玛森起士(Parmesan) 适量","洋香菜叶(非必要) 少许"

做法

准备食材(prepare ingredient)。

先将培根切段,厚度约0.5公分(可依个人喜好斟酌);再处理培根前可以先烧开水,准备煮面用的。

取平底锅,开火预热,倒入橄榄油后放入步骤(2)处理好的培根拌炒,炒到有点微焦上色后即可(如图)。

接续步骤(3);倒入鲜奶油,特别注意不要全部下锅,留下1/8的量,等等需要使用。

接续步骤(4);盖上锅盖,以小火闷煮5-10分钟,中途可以打开锅盖稍微搅拌。

接续步骤(5);在等待的时间里也别闲着,煮面的水滚了;加入盐及少许橄榄油至滚水中,再将面条以扇形下锅烹煮10分钟(依包装上建议烹煮时间为主)。

接续步骤(5);酱汁的部分已经到收尾的部分了,开始调味;加入少许盐及黑胡椒后搅拌一下,然后离火静置,等待面条煮完。

接续步骤(6)、(7);将煮好的面条捞起沥干放入酱汁里,再倒入剩余1/8的鲜奶油及1大匙煮面的水,开火搅拌均匀。

接续步骤(8);搅拌1-2分钟后,试试味道,如果不够咸可斟酌加入盐或黑胡椒,即可盛盘;别忘了洒上洋香菜叶及帕玛森起士(Parmesan),再放上主角蛋黄就完成啦。

材料

"义大利面条 1人份","义大利香肠 1条","蛋黄 2颗","帕玛森干酪 2汤匙","罗勒(basil) 适量","橄榄油 少许","海盐 适量","现磨黑胡椒 适量"

做法

取一汤锅煮水, 准备煮义大利面条; 将香肠的肠衣切开并拿掉

将手沾湿, 取香肠内馅料揉成一颗颗小丸子

取一平底锅, 用中火热橄榄油, 然后煎熟香肠小丸子 ((若水滚, 可以下面条, 煮到喜欢的弹牙程度))

在汤锅煮面, 平底锅煎丸子的同时, 开始准备酱汁��! 取2颗蛋黄, 然后切碎新鲜罗勒, 放入1汤匙帕玛森干酪, 搅拌均匀

将面条沥干后放入大碗里

同样将煎好的香肠丸子与蛋黄酱汁倒入大碗中, 此时搅拌的速度要快, 让酱汁均匀裹上面条, 蛋黄受热后也会变得更浓稠好吃

摆盘后再洒上1汤匙的帕马森干酪, 即可趁热享用!

材料

"鸡蛋 6颗","盐 1/4杯","水 3/4杯"

做法

<开封市癫痫中西医结合医院p>第一次:将蛋放进冷冻库,冰冻后的蛋一颗裂痕较大、一颗裂痕不明显。

室温解冻,打开鸡蛋,裂痕较大的蛋黄已经变硬,另一颗裂痕不明显的蛋黄则未成型。

第二次: 前一天的晚上,鸡蛋冰了一、二小时左右已稍微结冻,我把每颗鸡蛋轻敲、让裂痕稍微大一点,让每颗蛋黄能快速完全结冻。第二天早上拿出来室温解冻,解冻后每颗蛋黄都漂亮成型。

准备盐水,盐和水的比例是1: 3

将蛋黄泡盐水4小时。

放入摄氏175度、华氏350度的烤箱,依蛋黄大小烤8 - 10分钟。

烤好的咸蛋黄!

材料

"奶油 100g","中筋面粉 285g","糖 68g","盐 1t","鲜奶油 115g","黑巧克力 适量","白巧克力 适量"

做法

将面粉、糖和盐巴放在操作版上,中间挖一个洞,将切小块的奶油(冰的,不需退冰)放在中间,用刮板慢慢切割小块状。

再将鲜奶油倒入,揉成团,冷藏一个小时后使用。

冷藏后的面团退冰后会有点黏手,请洒点手粉,不然捏出来的蛋黄哥会不光滑唷~做好造型后,用170度的温度烤约45分钟。

巧克力隔水加热融化,放进塑胶袋里。