【芥蓝头怎么做好吃】芥蓝头健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:春季节气养生

材料

瘦肉200克,芥蓝头干50克,榨菜50克,菜梗2条,盐少许,生粉2/3汤匙,油1/4汤匙,白糖少许,清水2汤匙

做法

1.瘦肉切丝,用盐、生粉、油抓匀,腌15分钟

2.芥蓝头干用水泡5分钟软身,捞起

3.热油锅,把肉丝下锅炒至刚刚变色,盛起备用

4.重新热油锅,放进芥蓝头干爆炒2分钟,中间洒水1次

5.加入肉丝和榨菜,翻炒均匀

6.加入青菜梗,翻炒几下

7.淋上芡汁,煮开芡汁后翻炒均匀,装碟

材料

芥蓝,生姜和葱

做法

1。芥蓝去掉老皮,洗净待用;生姜和葱切丝放入小碗,再加入李锦记鲜味生抽(也可以用蒸鱼豉油),一点高汤或水兑成自己喜欢的咸淡;

2。锅里放半锅水,加点盐。水烧开,放入芥蓝烫熟(基本上待水再次沸腾后一分钟左右就可以捞起装盘,不要盖锅盖,以免颜色变黄);

3。锅里放点油,油温热后,将小碗里的酱汁倒入油里,小沸后直接浇在芥蓝上面就可以了。

还有一种做法是把姜丝葱丝和豉油直接加在芥蓝上面,然后将烧热的油浇上去。我自己喜欢前一种,因为那样汤汁里姜和葱的味道会比较浓郁。

材料

嫩芥蓝200公克,

调味料A:蚝油2大匙,酱油1小匙,白砂糖1小匙,米酒1小匙,水100c.c.,

调味料B:盐少许,太白粉水适量,香油1大匙

做法

1.芥蓝洗净。

2.取一大锅将半锅水�z份量外�{煮开,放入少许盐,再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。

3.将调味料A的所有材料煮滚,淋上调匀的太白粉水�a芡,再加入香油拌匀。

4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。

材料

芥蓝400克,葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克,酱油2大匙,白糖1大匙,鸡精、香油、鲜露各1小勺,胡椒粉少许。

做法

1、先将调味料对成“白灼汁”备用。

2、芥蓝去老叶,洗净,下入沸水中焯烫透,捞出放冰水中投凉,沥净水分装盘,撒上葱、姜丝、青红椒丝。

3、炒锅上火烧热油,浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”,另起锅烧沸,倒入装芥蓝的盘中即可。

小诀窍

特点

口味清淡,口感脆嫩鲜爽。

大师叮咛

1、选择鲜嫩芥蓝。如发现中间有白点,则质地较老。

2、芥蓝焯水后投入冰水中,可使其保持脆嫩爽口,颜色碧绿鲜艳。

10岁的孩子患上羊癫疯会不会受到很多的伤害?材料

杏鲍菇 1条,芥蓝菜 300g,姜条 10g,当归 1片,枸杞(不用泡水) 20g,米酒 1大匙,盐 1茶匙,糖 1小匙,香油 2大匙

做法

1、先将杏鲍菇对切再切片,而芥蓝切段备用。

2、起水锅,放入少许盐和油,将芥蓝菜放入水锅氽烫至熟捞起备用。

3、起炒锅,放入适量油、姜丝、杏鲍菇炒至香味出来,再放入热水煨煮。

4、 同上锅,放入当归片、芥蓝拌炒,再放入枸杞煮出甜味,加入米酒、糖、香油调味即可。

材料

芥蓝,牛肉,精盐,鸡精,生抽,老抽,淀粉,胡椒粉,蚝油,蒜粒

做法

1.新鲜芥蓝洗净,竖着切,一棵切两到三片。

2.牛肉切片,放精盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制,再滴点油上浆。

3.烧开水,芥蓝放里稍煮至菜茎外软内脆。沥干水分,整齐地摆在盘里,滴上蚝油。

4.热锅放油,下大蒜粒,炒牛肉至熟。

5.牛肉加汤汁起锅,均匀地铺在芥蓝上。

材料

芥蓝,蒜片,葱花,花椒,姜片,干红椒

做法

1.生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。

2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。

3.热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出。

4.放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。

5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可。

材料

芥蓝,冰块

做法

1.将芥蓝洗净去掉老皮,切片。

2.氽熟装盘。

3.用冰块盖住就行了。

材料

芥蓝300克,蒜2瓣,肉80克,盐2克

做法

1.将芥蓝洗净削去表皮

2..切段下沸水焯,杆粗的可以对切,焯的时候水里可以加点盐,焯出来菜仍然很绿

3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下

4.斜着切片

5.切少量瘦肉

6.油锅加热,下肉片炒至变色,然后倒入芥蓝片,少量盐和糖,翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆,细嫩清香,让人欲罢不能。

材料

芥蓝150克,虾仁50克调料淀粉、盐、味精、鸡精、高汤各少许

做法

1、芥蓝切成菱形,虾仁云南看癫痫医院哪家好背上开刀,去虾肠,上浆。芥蓝焯水。

2、起油锅,入油烧至三成热时倒入虾仁、芥蓝,过油倒出。

3、锅中加入高汤、盐、味精、鸡精调好味,倒入所有原料,勾芡出锅。

小诀窍

特点

鲜嫩,爽口,营养丰富。

材料

西红柿2个,芥蓝菜150克,草菇100克,油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量

做法

1、用刮刀把芥蓝较硬的外皮去掉,切条和草菇焯水。

2、西红柿削皮切碎,葱姜蒜切末。

3、起锅放油爆香葱姜蒜,放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。

4、放入糖、料酒、盐炒至收汁,放鸡精调味即可。

小诀窍

1、芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好用水焯一下。

2、芥蓝不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

材料

后腿嫩肉 200克,芥蓝菜 200克,蒜头 3颗,辣椒 1条,“腌料”酱油 1大匙,“腌料”米酒 1大匙,“腌料”香油 少许,“腌料”太白粉 少许,“调味”酒 1大匙,“调味”沙茶酱 1大匙,“调味”盐 少许

做法

1、猪肉排切条状,放入碗中,拌入腌料腌10分钟。芥蓝菜洗净切段备用,辣椒切细、蒜头去皮拍碎。

2、热油锅,炒香蒜片、辣椒,将芥蓝菜炒半熟盛起备用。

3、同油锅,再加少许油,下猪肉条翻炒熟, 加调味料,放入芥蓝菜,少许水炒匀即可。

材料

干贝,料油

做法

1、两粒干贝用温水及料油泡发开,去掉白筋,撕成细丝待用;

2、大芥蓝洗净,用斜刀切片;

3、烧开水,加盐及油,入芥蓝片烫2~3分钟,控干水装盘。

4、烧开一点以鸡汤,加入干贝丝,煮软;

5、用小碗化开一些生粉,倒入鸡烫内成一玻璃芡倒在码好盘的芥蓝上;

6、吃时拌开即可。

材料

芥蓝300g,腊肉50g,盐少许,鸡粉少许,植物油

做法

1..锅中添水,大火加热

2..水沸后加入少许盐

3..加入几滴植物油

4..放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用

5..倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸武汉癫痫病的治疗医院那里炒至出油

6..放入芥蓝,大火爆炒一分钟

7..关火,加少许盐

8..加少许鸡粉,翻炒均匀即可

材料

腊肠2根,芥蓝500克,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量

做法

1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

2.全部转色后,捞起沥干水分

3.热油锅,爆香姜片

4.放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明

5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟

6.加入白酒,翻炒均匀

7.加入白糖、盐翻炒均匀

8.装碟上桌

材料

芥蓝500克,腊肠2根,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量

做法

1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

2.全部转色后,捞起沥干水分

3.热油锅,爆香姜片

4.放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明

5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟

6.加入白酒,翻炒均匀

7.加入白糖、盐翻炒均匀

8.装碟上桌

材料

鲍鱼菇 500g -

青灯笼椒 1个

芥蓝粗梗 1把

红辣椒 1条

蒜米 5瓣

老姜 5片

食油

蚝油

酱清

花雕酒

做法

洗净鲍鱼菇,(每朵分1/3)控干水。

用盐水浸泡灯笼椒和红辣椒。

将每段芥蓝粗梗撕弃表层刃皮。(切薄2头尖长条)

然后灯笼椒切条/红辣椒切丁。

热镬烧油爆香蒜蓉姜片,倒入芥蓝梗和灯笼椒。

旺火翻炒不过3分钟,加入鲍鱼菇和红辣椒一起不停翻炒2分钟。

转文火添入蚝油/酱清/花雕酒炒拌均匀。

接着顺手在侧炉舀一勺热汤淋入做烩不过三分钟。

熄火盛入盘。

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材料

大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。

做法

1、将芥蓝削去外皮,大虾剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热,下入芥蓝煸炒。

2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内。

3、锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大火烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟。

4、加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。

小诀窍

特点

色彩夺目,虾仁鲜嫩,芥蓝爽脆,清鲜适口。

操作提示

芥蓝要先在盘内码好后,再入锅炒制,要始终保持芥蓝整齐。

材料

芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。

做法

1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。

2、锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。

3、锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。

小诀窍

特点

色彩素雅,鲜香脆嫩,味美适口。

操作提示

乌鱼剞刀深浅要一致。芥蓝要焯熟透。

材料

芥蓝 一把

姜片 数片

虾仁 数只

料酒/花雕酒 半小碗

盐 少许

做法

1. 热油,放入姜片煎片刻,加入虾仁略炒。

2. 加入芥蓝大火快炒,调味盐,上桌前倒入花雕酒即可。

材料

白芝麻 少许,羊肉片 10片,芥蓝 100克,蒜末 少许,米酒 少许,辣豆瓣酱 一小匙,蚝油 一小匙,酱油膏 一小匙,胡椒粉 少许,太白粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙

做法

1、羊肉与腌料混合静置十分钟,芥蓝切段分根部及叶子

2、热油锅,下芥蓝根部较难熟部分与蒜末炒香,锅子中心移出空间放入羊肉炒至八分熟

3、芥蓝叶子部分放入拌炒至肉全熟,加入米酒呛锅,即可上桌��

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