【手竿面怎么做好吃】手竿面健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:春季节气养生

材料

"小麦粉 300","食用碱 2"

做法

和面就不写了,因为大家都知道3光。另外加点食用碱是为了让面更加的劲道有咀嚼感,当然也可以用别的来代替。和好面之后,就是不断的擀皮,不用很薄,因为太薄没有口感,适当即可。

三折之后撒些干粉就可以开始切了

用手拨开即可

配上一碗味增汤和过年时候自己腌制的香肠,真是一种享受

自己做的,虽然品相不如外面的,但是胜在健康无添加,口味一级棒

材料

主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。

做法

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。 

3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。 

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

材料

材料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克

做法

1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;

2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;

3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;

4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;

5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;

6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。

材料

面粉300克,盐3克,胡萝卜汁200毫升,胡萝卜半根,香菇3朵,猪里脊肉1块,青椒......少许少许,料酒1小匙,生抽少许,老抽少许,白糖12小匙,胡椒粉少许,水淀粉少许

做法

1.面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总往回抽。用水量要控制好,宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。

3.和好的面团放在常温下饧30分钟,记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏保存,下次用的时候也会特别劲道。

4.将饧好的面团放在案板上,将面团一点点擀大,要薄厚均匀,边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来,用刀切成任意宽度的面条,不宜切得太细。

5.最后将切好的面条打开就好了。

6.把面条放进开水锅,你会发现特别好熟,开一次锅就熟了,然后过凉。

材料

面粉(米饭的小碗两平碗)

做法

主要就是和面的过程

1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水

2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面

3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟

4、期间可以掀开 揉一揉

5、面团硬度要比包饺子的硬一些

6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼

7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度

8、注意,随时撒上生的面粉,防止切好的面条粘黏在一起,切完就是图2的样子

9、最后就是下锅煮了,一定要等锅里的水大开才可以下什么方法可以治好癫痫病面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅

10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱

材料

主料:高筋面粉,榨菜1包,尖椒2个,五花肉少许

配料:葱,盐,酱油

做法

1、面:高筋面粉加入少许盐和,水和成面团,饧10分钟。

2、面板上撒些薄面,用擀面杖把面团擀成薄饼。

3、从面饼两头分别向里折,折到中心后,用到切成0.5里面的面条。

4、把面抖开,多撒些薄面,放在开水锅中,点三次水即可。

5、卤:五花肉,榨菜和尖椒切成同样大的小丁,葱切末。

6、锅入油,五成热时放入葱末炒香后放入五花肉煸出油。

7、将榨菜丁倒入锅中翻炒,倒入少许酱油,再放入尖椒丁和水,烧开加入盐,即可。

小诀窍

1、面团要和得硬一些。

2、擀面很费力,要有耐心,慢慢擀。

材料

面粉400克,盐3克,水200-220克

做法

1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道

3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面

6、将面片折叠,切成细条,宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮

8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可,再加上喜欢的卤,美味啊

材料

原料:面粉,鸡蛋,温盐水

配料:西红柿,鸡蛋,香菜,蒜

做法

1:在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。

2:用筷子把面搅成须状,再揉成面团,然后盖盖饧一个小时。

3:将面团按扁用擀仗擀开,从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。

4:擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠。

5:将折叠好的面片切成细条,宽度随意。

然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。

锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。

6: 用西红柿炒鸡蛋做卤,与面拌在一起。

材料

菠菜

面粉

玉米粉

做法

1、菠菜洗净,切碎放入榨汁机中,加少量水榨成菠菜汁。水尽量不要太多,太少也不行,榨汁机转不起来。水大约快要淹没菠菜即可。

2、面粉放一容器内,用菠菜汁和面,尽量不要和得太软,有劲道吃起来才好吃。

3、醒面几分钟,此时准备案板,撒玉米粉在案板上。将醒好的面团放到案板上,揉搓几下,擀面,尽量做到薄厚均匀。

4、将面片两面都撒玉米粉,折叠成约一指宽,切成均匀粗细的面条即可啦。

小诀窍

手擀面要点:1、面不能太软,太软不劲道。2、玉米粉要准备好,切面的时候,面条才不会粘在一起。

材料

菠菜、胡萝卜,面粉240g,盐3g

做法

1、菠菜、胡萝卜洗净备用。

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2、各榨汁约100g。

3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁,分别加120g面粉揉匀成团,放入保鲜袋中饧20分钟,拿出来再揉一下,这样反复2次。(面团比较硬,饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道)

4、先取其中饧好的一块面。

5、用擀面杖擀成较薄的面皮。

6、如图折叠,擀面和折叠前都要撒干粉防粘。

7、切自己喜欢的宽度,切好后撒干粉,使面条均匀的沾上面防止粘连。

8、另一块面团同样操作。

小诀窍

1、做手擀面,面团硬一些,才更劲道。开始可能较难揉,饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减,总之在能成团的基础上,硬一些比较好。

2、揉面时加少量的盐或鸡蛋,都有助于面条变劲道

3、擀好的面,可做成自己喜欢的汤面或拌面食用,擀好的面也可冷冻保存。

材料

面粉约250克(哈哈这么恰好的份量),南瓜几小块,菠菜几根,西红柿半个,紫甘兰叶子2片,鸡蛋1个

做法

1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥(少量加水) 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS:其实这些汁都不会全用完,菠菜和甘兰的可以烧汤,南瓜的直接加糖变南瓜粥,总知物尽其用。

2、和面:将面粉分成五份(每份约50克)。

1)白色面团,直接用水和成面团(也可以用牛奶)

2)紫色面团,用面粉跟适量紫甘兰泥混合(用紫薯的话色彩会更好)

3)黄色面团,用适量南瓜泥跟面粉混合。

4)红色面团,用适量西红柿泥跟面粉混合(实践证明西红柿的红色并不出众,亲们可以试下别的红色色食材~~)

5)绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。

3、擀面饼,切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起,压紧。为了加强粘合效果,每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条(约0.5CM)(见图) ,将切红的彩条,五色面朝上,用擀面杖擀成薄面条。

4、煮面,做面条卤。呵呵,开水下锅,煮面的过程就不说了。

5、西红柿鸡蛋卤(一人份):鸡蛋一个打散,锅烧热,放少许油,放入蛋液。将鸡蛋炒散,刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中,再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。

6、烧开后放入半勺淀粉搅匀,汤汁变稠后关火,装碗,洒几个葱花做装饰即可。

材料

面粉,鸡蛋,盐,水

做法

1.面粉加少许水搅成碎屑状,打入一个鸡蛋,少许盐揉匀,放置30分钟以上(时间越久,面条越筋道)

2.案板洒少许面粉,取1小块面团,压扁后用擀面杖擀成圆形长面片

3.将擀好的面片正反面都洒干面粉(防粘),对折,用刀切成细丝,再洒少许面粉抖开(防止粘连)即可

材料

中筋面粉(all purpose flour)2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。

( 1杯=240ml|、1茶匙=5ml

做法

1:中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;

2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;

3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;

4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;

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5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;

6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;

7:在锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。

小诀窍

1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;

5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;

6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

7:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。

材料

2根胡萝卜 高筋面粉 俩鸡蛋 一点盐

做法

1.2根胡萝卜榨汁 高筋面粉 我也不知道用了多少 反正别太多

2.俩鸡蛋 一点盐 和面 面一定要硬 越硬越好 越硬越筋斗~但也别硬到不成团 = =

3.三光政策 醒20分钟 中途要多揉几次 然后擀面皮 擀到很薄 不到2mm(实在太累了 我这个可能没达到哈~~)

4.然后撒很多干面粉 叠起来 切~~~切宽切窄自己定哈~~当时吃的话就直接下锅煮 我一般会做多些就放在盘子里冻起来 然后在放在袋里 随吃随取 这是我晚餐 加了点辣椒油 醋 还有黄瓜丝 不过图里面没有哈~~就这样哈~

材料

材料

面粉150克,香菇1个,鸡蛋1个,胡萝卜1片,胡椒粉、酱油、盐各适量。

做法

做法

1、用温水将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条,面皮厚薄及面条粗细随个人喜好;

2、将鸡蛋打散煎成蛋皮切丝备用;

3、将面条在开水锅内氽一下,捞出后用清水冲凉沥水备用。

4、将胡萝卜和香菇切细丝,青菜切长断,锅加热倒入适量食用油,依次倒入胡萝卜,香菇,青菜翻炒至8成熟加适量开水煮开后倒入面条煮开放入酱油、盐、胡椒粉调味倒入蛋皮拌匀即可。

小诀窍

最好是氽面条和炒配料分两个锅同时进行,这样就可以省掉面条捞出冲水这个过程,只要把面条氽熟捞出放碗内,倒入烧好的配料锅拌匀即可。

材料

自制番茄火锅汤底,面粉300g(人多加量哦),清水120g,盐

做法

1、番茄汤是现成的,主要就是做手擀面,面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水),面和好后盖上保鲜膜饧30分钟。

2、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆饼,我喜欢吃厚些的面条所以面饼没擀的太薄,面饼的薄厚大家可以自由控制,但别擀太厚了啊,不好熟呵呵~~

3、将擀好的面饼撒上稍厚一点的面粉防粘,从一边卷起成筒,用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分沧州羊癫疯早期如何治疗向上提,把面条抖开即可。

小诀窍

1、擀面饼时要时不时的加些干面粉以防粘面板。

2、这火锅汤底吃完这顿可就得倒掉了哈,汤汤水水的最怕重复加热,不光营养成分流失掉了,重复加热过程中会产生不少毒素。

材料

面粉,鸡蛋1个,盐一点,黄瓜丝,肉酱,蒜,辣椒,醋

做法

1.面粉加一个鸡蛋,少加一点盐揉成面团。(面需要和硬点,这样面条煮熟后会很劲道)

2.先将面团擀成饼,再切着面条煮熟即可。

3.加上黄瓜丝、肉酱、蒜、辣椒、醋就可以吃啦!!!!!

4.肉酱是我的秘制牛肉辣酱哟!!在我的日志中也有介绍!下面再晒晒肉酱的照片吧!

材料

面粉两碗,水大半碗,蕃茄牛肉汤两碗,盐,青菜,牛肉

做法

1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.

2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.

3.案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.

4.面片两边都拍上干面粉,然后提起折两下,用刀切成细条.然后把切好的面条弄松散.如果和的面太湿,要在松开的面条洒上干粉,以免粘连.

5.把水烧开后,把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了牛肉汤的碗里.(如果不怕麻烦的话,最好把面条放凉开水里过下冷河,面会更好吃,我偷懒没这样做.)然后摆上青菜和牛肉,再浇上两勺牛肉汤.赶紧趁热吃吧

材料

原材料猪手…………………………1个手擀面………………………150克韭黄…………………………10克调味料盐……………………………4克鸡精…………………………5克胡椒粉………………………2克蚝油…………………………20克生抽…………………………10克生粉…………………………15克上汤…………………………200克香油…………………………10克

做法

1、猪手斩件,韭黄洗净切断;

2、锅中水烧开,放入手擀面;

3、用筷子搅散;

4、大火煮熟;

5、用漏勺捞出,沥干水分;

6、放入冷水中过凉;

7、锅中油烧热,放入面、猪手略炒,调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽炒入味;

8、加入韭黄炒匀;

9、上汤入锅煮开,调入蚝油,用生粉勾薄芡,淋在碗中即可。

特别提示

芡汁不可过稠或过稀。

材料

面粉,荞麦粉,鸡蛋1枚,水少许,盐一点点(可使面条更筋道,可不放)

做法

1.面粉和荞麦粉以2:1的比例放入深盘中,加入一个鸡蛋,及一点点的水(水一定要少,慢慢的加,以免倒的太多面团太稀),和成一个光滑的面团,盖上干净的布醒30分钟

2.砧板上洒少许面粉,将适量面团揉压成圆形,再按扁,擀成圆圆的薄片

3.在面片上洒适量面粉,再叠放起来,用刀切成段即可

材料

面粉150克,鸡汤少许,盐2克,鸡蛋一个,水少许(鸡蛋加水总共是60克),

做法

1.面粉倒入容器中

2.加入盐,鸡蛋,和水

3.揉成面团

4.盖上保鲜膜静置30分钟

5.将面团按平,可以在案板上撒些面粉

6.用擀面棍擀长

7.折叠好,上面撒些面粉防粘

8.切成段

9.锅中水煮开,加少许盐和油

10.倒入面条煮熟

11.鸡汤煮开

12.面条放在碗里,加入鸡汤即可

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