如何区分海虾和河虾?海虾和河虾的区别|如何|区分食材百科

发表日期:2019-07-31 | 来源:春季节气养生

导读:虾的营养价值极高,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸...

虾的价值极高,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的价值更高,,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁儿童癫痫病怎么治疗见效快5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和食用。

和河虾的

以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,如何使用药物治疗癫痫特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。

虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外,沼虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

海虾和养殖虾的

1、识别野生海虾与养殖海虾:

野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海醒脑开窍如何治愈癫痫病虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。

2、挑选海虾:

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。

新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。

劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉汕头市哪家医院手术治癫痫好组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

3、养殖虾的体色:

受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。

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