经典川菜:荷包鱼肚的典故传说以及背后的历史故事美食典故

发表日期:2019-08-10 | 来源:春季节气养生

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   对美食有研究的人都知道,颞叶癫痫能看好吗荷包鱼肚是一道新创的经典川菜,对于它的典故也是非常的传奇,本文就由千米饮食网小编告诉大家,经典川菜荷包鱼肚的典故,一起来了解下吧。

  《绣荷包》这首民歌,济南那里治疗癫痫最好第一段歌词就有“小小荷包,双丝双带飘。妹绣荷包嘛,挂在郎腰”。这是艺术写真。西南地区有的少数民族,妙龄少女常常以亲绣的荷包,赠给意中人,作为定情之物。

  曾亚光师傅设计荷包鱼肚菜式,用的就是这首民歌的意思。不过,姑娘绣荷包,是用针线太原癫痫医院哪里好,而厨师“绣”荷包,是以刀为“针”,以发菜、丝瓜、冬菇、泡红椒等原料作为“线”,各色俱备,用牵的方法造型。

  荷包鱼肚技艺要求高,制作亦颇费时,只有筵席中才露面。发制后的鱼肚要使其质感柔和,贴在鱼上的鸡茸糊要很细嫩,并要将这两者依荷癫痫病如何才能治好包模样造型。“绣”在荷包上的花,要色彩缤纷,形态各异。曾师傅首创的这款菜,没有高超造诣的厨师是难以制作的。

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